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İzmir Köfte (Frikadellen nach İzmir-Art)

Fleischbällchen in Tomatensauce, mit grünem Paprika und Kartoffeln sind ein regionales Lieblingsgericht und tragen den Namen der Stadt, nämlich İzmir Köfte (Fleischbällchen). Wir empfehlen Ihnen, die Stadt nicht zu verlassen, ohne İzmir köfte in einem der örtlichen „Esnaf“-Restaurants (Restaurants, die in der Regel von den lokalen Geschäftsleuten besucht werden) zu probieren

Şevket-i Bostan

Şevket-i Bostan (Benediktkraut) ist ein lokales Kraut, das in der Küche von İzmir sehr beliebt ist. Es ist eine Pflanzenart, bei der Wurzel und Stängel essbar sind. Şevket-i Bostan wird seit dem 16. Jahrhundert von Kräuterkennern für alternative Kräuterbehandlungen verwendet. Dieses Kraut ist sehr reich an Magnesium-, Kalzium- und Eisenmineralien und kann kalt als Salat mit Olivenöl oder gekocht mit Lammfleischstücken verzehrt werden.

Wilder Fenchel (Arapsaçı)

Arapsaçı (auch als wilder Fenchel bekannt) ist ein häufig verwendetes Kraut, sowohl beim Kochen als auch für medizinische Zwecke. In der Struktur ähnelt es Dill und hat es einen weniger scharfen Geschmack als Anis. Es kann in Salaten mit Olivenöl oder mit Lammfleisch gekocht werden.

Vielzahl von lokalen Kräutern

Kräuter sind ein wichtiger Bestandteil der İzmir-Küche. Da die meisten von ihnen in der Region endemisch sind oder auf authentische Weise in der Küche verwendet werden, werden sie von Einheimischen benannt und bekannt mit ihren lokalen Namen. Sarmaşık (Efeu), Ebegümeci (Malven), Isırgan Otu (Brennnessel), Cibez (Rettich-ähnliches Kraut), Radika-Karahindibağ (Löwenzahngrün), Şevket-i Bostan (Benediktkraut), Deniz Börülcesi (Queller), Hardal Otu (Senfkraut), Kenger (Gundelia), Kuzu Kulağı (Sauerampfer), Yaban Enginarı (wilde Artischocke), Arapsaçı (wilder Fenchel) sind nur einige der am meisten konsumierten Kräuter von İzmir. Diese Kräuter werden meistens gekocht oder sautiert, in Olivenöl und Zitrone gelegt und nehmen als Salate ihren Platz auf den Tischen ein.

Lauchkroketten

Dieses Gericht, eine Ergänzung der Juden der Stadt zur İzmir-Küche wird hergestellt, indem der Lauch zuerst gekocht und dann mit Fleisch und Brot gebraten wird.

Zucchini-Blüten

Gefüllte Zucchiniblüten sind einer der unverzichtbaren Geschmacksrichtungen der mit Vorspeisen ausgestatteten ägäischen Tische und werden aus den Blüten frisch gesammelter Zucchini hergestellt, wie der Name schon sagt. Gefüllte Zucchini, ein typisches Gericht der kretischen Küche, wird ebenfalls bevorzugt, da es sich um eine leichte Mahlzeit handelt.

Artischocken

Artischocke, die aufgrund ihrer zahlreichen Vorteile oft als Medizin bezeichnet wird, ist im Frühjahr reichlich vorhanden. Es kann auch mit Saubohnen gemischt und mit Dill aromatisiert werden. Es wird normalerweise mit Olivenöl gekocht. Gefüllte Artischocken und Artischockensalat sind weitere Optionen. Artischocke ist ein Kraut, das Sie unbedingt in İzmir probieren sollten, da jedes Jahr in Urla ein Festival nach seinem Namen organisiert wird.

Lokma

Lokma ist ein kleiner, runder, zähflüssig gebratener Teig, der in mobilen Küchen hergestellt wird und auf den Sie bei einem Besuch der Stadt stoßen werden. Es hat einen Geschmack, den besonders Liebhaber von Zuckersirup nicht verpassen sollten. Nachdem die in heißem Öl gebratenen Teigbällchen mit viel Zuckersirup ausgeruht sind, werden sie mit Zimt serviert und normalerweise kostenlos verteilt. Wenn Sie dieses Dessert essen möchten, können Sie in die Geschäfte in der Anafartalar-Straße in Basmane oder an die Küste von Karşıyaka gehen.

Mastix-Dessert

Dieses mit Mastix (Pistacchia terebinthus) zubereitete Dessert wird Sie zuerst mit seinem Geruch faszinieren. Wenn Sie dieses Dessert essen möchten, sollten Sie Ihren Weg nach Çeşme biegen.

Eis mit Mastixgeschmack

Ein weiteres besonderes Aroma von Çeşme ist das Mastix-Eis, das einen exquisiten Geruch hat. Sie können Mastix-Eis mit anderen Desserts konsumieren, die Sie essen können, um sich im Sommer abzukühlen.

Mastix-Kekse

Wenn Sie nach Mordoğan gehen, ist eines der Desserts, die Sie probieren sollten, der Mastixmehlkeks. Diese knusprigen frischen Kekse schmecken mit Tee noch besser.

Şambali

Wenn Sie eine süße Pause einlegen möchten, während Sie den historischen Kemeraltı-Basar besuchen, können Sie das Şambali probieren, das aus Grieß, Zucker und Milch hergestellt und mit Zimt und geronnener Sahne serviert wird.

Samsades

Wenn Sie die Samsades aus Mandarine probieren möchten, die zu den traditionellen Geschmacksrichtungen von Seferihisar gehört, sollte Ihre Hauptadresse der sonntags in Kaleiçi eingerichtete Markt für Frauenprodukte sein. Wenn Sie den Markt besuchen, können Sie auch kaufen

Sie werden dieses Dessert lieben, das mit schwarzer Maulbeermarmelade auf Tire’s berühmtem Quark serviert wird.

Sorbets

Die Sorbets, die Sie zu jeder Mahlzeit des Tages oder zu einer anderen Zeit trinken können, gehören zu den fast in Vergessenheit geratenen Geschmäcken von İzmir. Die bekanntesten Sorten sind Mandelsorbet mit Zimt, Traubensorbet, Subye der sephardischen Juden (ein Getränk aus Melonensamen), Tamarinde, Preiselbeeren und schwarzes Maulbeersorbet. In den Geschäften des historischen Kemeraltı-Basars können Sie eisiges schwarzes Maulbeersorbet trinken und in den Cafés rund um das Kızlarağası Han Traubensorbet genießen. Limonade ist eine weitere erfrischende Alternative im Sommer.

Meeresfrüchte

Dies ist ein weiterer bedeutender Stop während Ihrer kulinarischen Reise in İzmir. Fischteller wie beispielsweise in Weinblättern gekochte Sardinen, Seezungenfilet, gebratenes Picarel, Seebrasse, gebratene Papalina, mit Milch gekochter Fisch (sütlü balık) und salziger Fisch, Tintenfischknabbereien, Jakobsmuscheln, Garnelen, Muscheln, gefüllte Muscheln, Tintenfische und Einsiedlerkrebse sind eine Auswahl dessen, was am Tisch serviert wird.

Streetfood

Das Straßenessen von İzmir lässt diejenigen nicht im Stich, die Streetfood lieben. Wenn Sie ein typisches İzmir-Frühstück genießen möchten, probieren Sie "Boyoz", ein köstliches gebratenes Gebäck; "Gevrek", das zweimal gebackene Simit, und "Pişi", ein in Öl gebratenes Brot, das am besten mit İzmirs berühmtem "Tulum-Käse" gegessen wird. Ein weiteres lokales Aroma ist „Kumru“, ein köstliches Sandwich aus Salami, Käse und Tomaten. Die Brötchen sind das Besondere an diesem Sandwich. Kelle Söğüş, Kokoreç und Muscheln gehören ebenfalls zu den beliebtesten Straßenleckereien von İzmir.

İzmir ist auch bekannt für seine ausgezeichneten Bäckereien und Desserts. Eine beliebte lokale Delikatesse ist „Sambali“, ein Dessert aus Grieß und Joghurt. "Zerde", ein Reispudding, und „Lor Tatlısı" aus Lor-Käse, „lokma“ sieht man an jeder Ecke in den Straßen von İzmir.